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餐饮经营中稳定老顾客的方法

发布时间:2021-05-08 13:12
本文摘要:常客是餐饮店经营收入的基本保障。平静的常客是餐饮店经营最重要的工作。主要要点和方法如下:(1)为客户提供便利性,为餐饮店的服务提供信赖感,只要餐饮店可能做到,就要尽可能为客户提供便利性,仔细研究,提供便利性的方法很多。 例如,当顾客必须使用餐巾时,服务员已经把餐巾放在顾客手里了。送餐;现场服务;客人存酒等。(2)熟悉常客的习惯、饮食店的经营者和服务员不仅要忘记常客的身份和名字,还要仔细观察兴趣、习惯和味道,忘记平时不喜欢跪下的方向等细节,为他们获得特定的服务奠定基础。

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常客是餐饮店经营收入的基本保障。平静的常客是餐饮店经营最重要的工作。主要要点和方法如下:(1)为客户提供便利性,为餐饮店的服务提供信赖感,只要餐饮店可能做到,就要尽可能为客户提供便利性,仔细研究,提供便利性的方法很多。

例如,当顾客必须使用餐巾时,服务员已经把餐巾放在顾客手里了。送餐;现场服务;客人存酒等。(2)熟悉常客的习惯、饮食店的经营者和服务员不仅要忘记常客的身份和名字,还要仔细观察兴趣、习惯和味道,忘记平时不喜欢跪下的方向等细节,为他们获得特定的服务奠定基础。(3)不要随便公开发表对顾客的对话意见。

顾客在和餐饮店的工作人员进行语言交流的时候,为了玩耍很多,有时必须纯粹听。他只是没有必要给他什么意见。

有些经营者指出和顾客煮得很好,随便参加意见是不合适的。经营者必须以同意的态度顺着顾客的意思说话。(4)顾客留下面子,顾客讨厌兴趣,但餐饮店的工作人员决不能和顾客随便说笑,笑的时候也不能惹顾客生气,伤害顾客的脸就不会失去顾客。

(5)维持服务和菜肴质量,餐饮店员工熟悉后,有时不会对餐饮店工作中经常出现的小错误进行协商。但是,餐饮店不能以这种熟悉和协议书为降低质量的理由。因为顾客的原谅是在他对餐饮店质量充分肯定的基础上,他指出质量的确保是餐饮店对他的认可。

因此,如果餐饮店的质量下降,顾客不会指出他的不同意,这使顾客早晚失去对餐饮店的信任。(6)常客在经济上获得经济是任何消费者都愿意拒绝的,经济上的消费也是很多消费者所需要的。因此,给常客带来经济效益的做法也被称为扭转客人。

少见的就需要优惠和定期奖励两种方法。所需优惠是指使用VIP卡、所需优惠、优惠券、赠送菜品等方式给予客户所需的实惠。定期报酬是使用消费分数等方法,总计顾客在餐饮店的消费额,在规定的时间和超过某个分数的情况下,给顾客一定比例的免费餐费和礼物。


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